鍋にお湯を湧かして酒（材料外）を適当に入れて酒をさっと茹でて臭みを消して骨と皮を取って食べやすい大きさにほぐす。

食べやすい大きさに切った白菜をフライパンで炒める。牛乳を半分程と鮭を入れて少しクツクツと煮る。

その間に残りの牛乳に小麦粉を入れてよく混ぜておく。玉が残らないようにすると仕上がりが綺麗です。

３をフライパンに入れてヘラで混ぜながらとろみがつくのを待つ。塩を入れて味付け。とろみの強さは牛乳を足したりしてここで調節

コーンを入れて味か決まれば火を止める。

餅を４等分に包丁で切ってから加熱。うちはレンジで餅調理するものを使用。

グラタン皿にバターを軽く塗って餅を適当において白菜と鮭のクリームを入れる。

とろけるチーズとパン粉を少しかけて焼いたら完成。