さつま芋を1㎝角くらいの大きさに切り、楊枝がスッと通る柔らかさになるまで蒸すか茹でる。

きゅうりは薄い輪切りにして塩(分量外)をまぶす。チーズは5㎜角くらいに切る。

プルーン、ヨーグルト、マヨネーズ、からしを混ぜておく。きゅうりを水洗いし、水気をよく絞る。

さつま芋が冷めたら、すべての材料を混ぜ合わせる。味見をして、塩、胡椒で味を調える。最後にお好みでシナモンをかける。