鍋に分量のきび砂糖と水を入れに火にかける。

水分が飛び、粘度が出てきたら火を止める。固いようならお湯で柔らかくして下さい。

容器にカラメルを入れて冷やしておく。

ボールに卵黄と卵を入れておく。

鍋に分量の牛乳、バニラビーンズを入れ火にかける。温まってきたら、分量のきび砂糖を入れ溶かす。生クリームを入れる。

火を止めて蓋をして、5分おく。バニラビーンズの香りを牛乳に移すため。バニラビーンズの種のみ残し他は取り除いて下さい。

卵液に少しずつ入れ混ぜる。熱過ぎると固まるため、温かいくらいにして下さい。

漉し器でこす。面倒ならやらなくてもいいですが、食感が変わります。

漉し器でこすと、卵白hが残るので、取り除きます。

カラメルの入った容器に少しずつプリン液を注ぐ。

ダッチオーブンに水を入れ、蓋をして火にかける。

沸騰したら、キッチンペーパーを敷き容器に入れる。

容器に蓋をして下さい。全体的にラップをかけても大丈夫です。蓋から落ちる水滴でデコボコま仕上がりになります。

蓋をして、弱火で10分 時間になったら火を止め10分程おく。

弱火です。強いとスが入ります。弱いと固まっるまでに時間がかかります。

カセットコンロではこのくらいでした。途中固まっているか揺らしてみて確認して下さい。

ダッチオーブンから出して、粗熱が取れたら冷やして完成です。