ぶりの胃は塩でもみ洗いをして、滑りをとる。

心臓も同じく塩でもみ洗いして、何度か絞り中の血をぬく。
ネットなどに入れて絞
るとよい。

牛乳を弱火で温め、塩洗いした胃と心臓を入れて、湯がきながらあくを出し、沸騰したら、牛乳はすて、胃と心臓を取り出す。

鰤の切り身は食べやすい、好みの大きさにカットします。

野菜、とうふ、油揚げは適当な大きさに切る。

鍋にキムチチゲの鍋つゆを入れ温め、まずは魚のホルモンから残りの材料も入れる。