サツマイモはよく洗い、皮は好みによりむく。半分に切り、ちょっと大きめの一口大に。

切ったサツマイモをさっと洗い、鍋に入れる。ひたひたの水を入れ、中火で煮る。

沸騰したら２分ほど煮る。
大さじ１のカラマンシー果汁を入れる。

串がすっと通り柔らかくなったら、砂糖を入れる。

やや強火にしぐつぐつ煮る。煮汁が半分くらいになったら、みりんを入れる。

煮汁を回しかけながら、さらに煮て煮詰める。

煮汁がほとんどなくなったら出来上がり。

モニターさせていただいたマンジー カラマンシーストレート果汁100％を使用しました。