オリーブは良く水気を切り、ブラックオリーブのうち4個は細かいみじん切りにします。

牛乳にオリーブオイルを加えて500wで40秒加熱します。（耐熱樹脂の丸い保存容器が便利♪）

泡だて器で良く混ぜて、ドライイースト→砂糖→塩→強力粉の半分の順に加えてその都度良く混ぜなめらかにします。

残りの強力粉を加えて、菜箸でグルグル混ぜてひとまとまりにします。

打ち粉をした所に生地を置いて、刻んだオリーブをのせて、折り込むように100回こねます。

こねた生地を軽く広げて8等分にします。

切り口を内側に丸めこむように閉じ、閉じ目を下にしてオーブンシートの上に並べます。

１次発酵終了。ひと回り大きくなりました。

生地を掌で軽く押してガス抜きし、直径10㎝位の輪っかを作りひねって8の字に成型します。

【9】と同様に加熱後天板に移し、オリーブを軽く押しこみます。オーブンシートと濡れペーパーをかけて10～15分寝かします

170℃に予熱したオーブンで15分～18分焼きます。（焼き時間は様子を見ながら調整してください。）