えんどう豆をむき、水洗いする。

鍋に水を入れ、えんどう豆をゆで、アクを取りながら、柔らかくなるまで、約１０分ぐらい煮る

裏ごしする。この一手間が、なめらかな餡になる

鍋に餡を入れ、砂糖を加え、煮詰める。