しょうがを薄くきる。

フライパンに水を入れ、沸いたら酒を加えサバを入れる。
砂糖、しょうがを加えて水分が半分ぐらいになるまで煮詰める。

味噌を溶きみりんを加え、サバを裏返して弱火で５分ほど煮る。

皿に盛りつけ、味噌だれをたっぷりかける。