大根の皮をむく、出来れば桂むきほ方が千切りにし易いです。ピーラーなどで向いてもそのあとに千切りにすればいいです

切ったものをザルなどで風干しし、乾燥させる、はじめ白かったものが茶色になりますよ。

乾燥させたものを再び水に戻す。鍋にごま油をしき、一口大に切った鶏肉を入れて炒める、鶏肉に半分くらい火が通ったとこで

切り干し大根を水が入ったものも全て入れ、強火で煮ていく。10分くらい茹でると柔らかくなると思います、

柔らかくなったら、めんつゆを入れて味を整え、仕上がりに彩りの枝豆を入れたら完成です。