かぼちゃの皮を取り、2cm角に切る。玉ねぎは粗みじん切りにする。

圧力鍋にバターを入れ、１の玉ねぎを入れ炒める。かぼちゃと水とコンソメも入れ、ふたをして蒸気が出たら弱火にし２分加圧する。

火を止めて圧力が下がったらふたを開け、中身をミキサーなどにかける。裏ごししてもよい。

３をボールに移し牛乳と塩を入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。器に入れてから、コーヒーフレッシュとパセリをかける。