豚肉はたこ糸で縛って形を整えてポリ袋に入れ、合わせたAを加えてよくもみ込んで、1時間ほど室温におく。

豚肉をポリ袋から取り出し、漬け汁ごと耐熱容器にのせ、ラップをして電子レンジ（600W）で4分ほど加熱して取り出す。

<3>の上下を返して再びラップをして4分ほど加熱し、さらにラップをはずして2分加熱して、取り出す。

そのまましばらくおき、粗熱が取れたら再びラップをかけて冷ます。

<5>を薄切りにして器に盛り、白髪ねぎ、練りがらし、あれば刻んだパクチー（香菜）を添える。