作り方
- 1
鍋に油を１㎝ほどいれて温め、茄子を素揚げにする。その間、メカジキは一口大に切り、塩少々をして置いておく。
-
- 2
メカジキの水分をふき、片栗粉（分量外）を適量まぶして同じ油で揚げる。
-
- 3
大根をおろす。できれば鬼おろし。
★の材料を温めておく。 -
- 4
揚げた茄子とメカジキを盛りつけ、出汁をかけ、かるく水分をきった大根おろし、薬味をのせる。
-
- 5
ナスの素揚げの際にまず塩をふっておくといいそうです。
https://iemo.jp/71397
コツ・ポイント
お好みで生姜や、柑橘類を添えてどうぞ。
我が家は甘みをつけていませんが、お好みでみりんを足しても。そして薄味ですのでお好みで濃口を加えても。
小鉢なら４人分、おかずのメインなら２人分です。
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