鶏の照り焼き✩レンコンを添えて
理恵蔵 @Riezow
甘すぎない和風の照り焼きです。お弁当で海苔ご飯の上に乗せても♪ほんのり甘酸っぱいレンコンも相性が良いのでどうぞ！
このレシピの生い立ち
小さい時から私が大好きな一品です。
少しマヨネーズをつけると、新たなおいしさが！！
アプリでひらく作り方
- 1
【鶏の照り焼き】
鶏肉は焼いても縮まないように、皮にフォーク等でプツプツと穴を空ける。 - 2
※を混ぜ合わせた物に、鶏肉を20～30分漬け込む。
-
- 3
フライパンでサラダ油大さじ2（分量外）を熱し、2の鶏肉の汁気を切り皮面から焼き、両面に焦げ目をつける。※途中から中火で。
- 4
3でフライパンの中に出た油をキッチンペーパー等でふき取り、漬け汁を加え蓋をして蒸す。※弱火で！！
- 5
鶏肉に火が通ったら、蓋を取り、煮汁を煮詰めながらお肉に絡めていく。
- 6
煮汁がお肉に絡んでテリテリになったらＯＫ。まな板の上で食べやすいようにスライスし盛り付け、お好みでの煮汁をかけて完成。
-
- 7
【レンコン甘酢和え】
レンコンは薄くスライスして、お酢をいれた水にさらす。
にんじんは千切りに。 - 8
●をすべて合わせておく。
- 9
フライパンでサラダ油大さじ1（分量外）を熱し、レンコンを炒め少し透き通ってきたら、にんじんも加え火が通るまで炒める。
- 10
9を火からおろし、ボウルで●と和えて完成。
コツ・ポイント
鶏肉は漬け汁を加えてからは、弱火でじっくり蒸して火を通してください。
火が強いと火が通る前に焦げてしまうので注意！竹串がすっと通って透明の汁が出てきたら、火が通ってる証拠です。
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