チキンストックを鍋に入れ中火にかけて沸騰させる。

ポレンタを入れて2,3分生地が重くなるまでゆっくりかきまぜる。

鍋を火からおろし、バター、ローズマリー、塩コショウを加え、よくかきまぜる。

26センチ×16センチの型にクッキングペーパーを敷いてポレンタを流し込み、冷蔵庫で45分間寝かせる。

オーブンを220度に暖め、ポレンタを2センチ幅に切る。

表面にバターを塗って、25分もしくは焼き色がつくまで焼く。