にんにくとザーサイはみじん切りにする。

レタスは手で大きくちぎる。ハムは半分に切り、１センチ幅に切る。

ボウルに卵白を入れ、こしを切るようによく溶く。

中華鍋にごま油、にんにくを入れ、強火にかける。香りがたったらハム、ザーサイを加えてさっと炒め合わせ、スープと酒を入れる。

煮立ったら片栗粉を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける。レタスを加えて大きく混ぜる。

穴じゃくしを通して③を流し入れさっと煮る。

塩、こしょうで味を調え、ごま油を加えて混ぜる。