えのき茸は根元を切落し、長さを３等分に切ってほぐしておきます。

にんじんは長さ３㎝の拍子切りにします。

鍋に酢を入れ、中火にかけ半量程まで煮詰めたら②のにんじんを入れ、しんなりするまで炒め煮にします。

さらに①のえのき茸を加え、混ぜ合わせます。

醤油、だし汁を加え、汁気がなくなるまで煮含めたら完成です。