おから入りモチモチパン
＜クランベリー＆チーズ編＞です。
基本の材料だけで作ればモチッとしたお食事パン。おからの味は全くしません。
このレシピの生い立ち
ヘルシーおからを使ったパンを作りたくて・・・(^^)v
おから入りモチモチパン
＜クランベリー＆チーズ編＞です。
基本の材料だけで作ればモチッとしたお食事パン。おからの味は全くしません。
このレシピの生い立ち
ヘルシーおからを使ったパンを作りたくて・・・(^^)v
アプリでひらく作り方
- 1
＊前準備
クランベリーはぬるま湯で2回洗い、5～10分そのまま浸しておく。→水気をしっかり絞りペーパーで水分を取る。 - 2
HBに○印以外の材料を入れて生地を作る。
＊生地が柔らかい時は強力粉をパラパラ足して固さを調節。 - 3
５～10分後ある程度生地が出来上がっていたらクランベリーを加え、全体に混ざったら取り出してオーブン発酵や室温で発酵。
- 4
（手ごねの場合も、粉と一緒におからもボウルに入れ、少なめのぬるま湯で捏ね、捏ね上がり直前にクランベリーを混ぜ混む。）
- 5
一次発酵 50分前後。
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- 6
写真は炊飯ｼﾞｬｰでの発酵例。（我が家のｼﾞｬｰでは40分で発酵します。)
追記：発酵機能付き炊飯ｼﾞｬｰ使用。
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- 7
一次発酵後、生地をを取り出し、ガス抜き→分割→生地を底に集めるようにガスを抜きながら丸める。
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- 8
-
- 9
閉じ目を下にして置き、濡れ布巾をかぶせてベンチタイム。
15分 -
- 10
クリームチーズを８つにカットしておく。
- 11
生地の上下を返して平にし、１個分のクリームチーズを半分に分けてのせる。
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- 12
丸く包み込む際、写真のように少し離して入れた方が、食べた時チーズが点在していて好き。
勿論真中にまとめて入れてもOK! -
- 13
天板に並べ、仕上げ発酵。
オーブン発酵なら、40℃25分位。 -
- 14
焼成前に、茶漉しで上新粉をふりかける。
（お好み次第♪） -
- 15
200℃12分焼成。
表面にうっすら焼き色がつくくらい。 -
- 16
12の写真のように包むと断面はこんな感じ。
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- 17
この日の出来も、モチッとフワッと♡クリームチーズとクランベリーのコンビって大好き♫
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コツ・ポイント
一番の注意は、おからの水分量。ですから少なめに加えましょう。（多くて120ccと思って下さい。）
HBで生地作りする際、ドライフルーツの自動投入だと形が潰れすぎるので、このレシピの場合、頃合いを見て投入し、ざっと混ざったら取り出します。
つくれぽ
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