大根を、いちょう切りにきる。大根を、さっと、みずから、煮る。大根を、水切りする。

別なべに、水600mlに濃縮めんつゆ200mlと砂糖大さじ3を入れ、チューブ生姜大さじ半分いれる。

沸騰してきたら、ぶりの切り身を半分に切ったものをさきにいれて、大根をいれて、煮る。

大根が、飴色になるまで、煮る。火を止めて、しばらく、置く。

好みにより、煮方は変わるが、濃い味付けが好きなら、長いこと煮ると、煮汁が少なくなるから、止める

濃縮めんつゆを使うことにより、だしの風味がでて、美味しくなる。