梅をよく洗って梅が浸るくらいの水につけます。
塩を入れてよく混ぜてそのまま浸します。

これで1日目は終了です。

2日目

梅の筋のついているところに包丁で切り目を入れます。
切れたら木しゃもじで上からおさえて種を外します。

ジップロック的な袋に梅とホワイトリカーを入れてなじませ空気を抜いて 一晩おきます。

これで2日目は終了です。

3日目

2枚目のジップロック的な袋に砂糖をいれます。
次に梅をいれます。
一度なじませます。

1枚目に残ったホワイトリカーと酢を入れてなじませます。
揉んだ赤紫蘇を入れてなじませます。