野菜は大きめのみじん切りにする。
ニンニク・しょうがは細かいみじんぎりにする。

野菜を鍋に入れて、オリーブオイルを回しかけ、塩コショウを振ったら、油が回るように混ぜる。

中火にかけて、焦げないように炒める。

野菜に火が通ったら、（色が透き通ってきたり、切り口の角が丸くなってきたら）
一旦火を止めて、トマトの水煮を加える。

しばらく炒め煮する。
ここまででラタトゥイユになる。
ラタトゥイユとしては野菜が細かいけど。

水を加えて煮込む。
コンソメスープを入れなくても、優しい味で美味しい。

味をしっかりつける場合は、コンソメキューブを1〜2個砕いて入れる。
20〜30分煮込む。

コンソメがない時や、野菜だけだと物足りない時は、昆布を入れると良い。

ダシ昆布なら水を加える時に一緒に入れて、柔らかくなったらみじん切りにして戻す。
塩昆布をハサミで刻んで入れても。

野菜がクタクタになったら出来上がり。味を調える。