
目抜けの昆布煮
上品な味。
このレシピの生い立ち
醤油味の煮魚以外のレシピで食べたかったので。
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目抜けは皮に包丁を入れ、Aをまぶして30分以上置く。
鍋に水とだし昆布を入れ、30分以上置いたら弱火にかけ、沸騰直前で火を止め昆布を取り出す。
酒、みりんを入れて煮切り、だしと醤油を入れて沸騰したら生姜と目抜けを入れる。
再び沸騰したら落し蓋をして、10分程煮たら出来上がり。
残った煮汁は翌日炊き込みご飯に。
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