れんこんは皮をむき薄切りにし、酢水につけておく。
こんにゃくは１cm幅の薄切りにしておく。

鍋にごま油と鷹の爪を入れ弱火で熱し、鷹の爪の香りが立ったら、水気を切ったれんこんとこんにゃくを炒める。

全体に油が回ったら、軽く浸る程度の水と顆粒だしの素小さじ１を加え、フタをし沸騰したら中火で３分程度煮る。

砂糖を加え３分程度煮、酒、醤油を加え５分煮る。

れんこんに火が通ったら、フタを開け強火で炒め、水分がなくなる手前で、顆粒だしの素小さじ１を入れ、水分を完全に飛ばす。