作り方
- 1
黒豆は、洗ってざるにあける
- 2
厚手の鍋に水をいれる。沸騰したら火を止め、調味料、くぎ、黒豆をいれ、4-5時間おく。
- 3
鍋を強火にかけ、沸騰直前に火を弱め、浮いてくる泡をすくいとる
- 4
さし水半カップをいれ煮立ちを沈め、再び沸騰してきたらさらに1/2カップの差し水をして落し蓋して弱火で8-10時間煮る
- 5
【私の圧力鍋バージョン】
②は一緒。圧力鍋で１H弱火で煮て１晩煮汁に浸したままにする - 6
小分けして冷凍保存可能
コツ・ポイント
（３）の後、火からおろして、毛布などにくるみ１晩おいておくと中までふっくらする。
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