離乳食にも！和風アッシェパルマンティエ
フランスの国民食、ポテトグラタン アッシェパルマンティエを和風にアレンジ。
このレシピの生い立ち
貫井園のだし粉を使ったレシピを友人のゆきこちゃんから送ってもらいました。
赤ちゃんの9カ月以降の離乳食に、大人と同じ物を食べさせたくて、考えました。子供にはコショウを控えて下さい。
ワインにも、日本酒にも合いますよ！
離乳食にも！和風アッシェパルマンティエ
フランスの国民食、ポテトグラタン アッシェパルマンティエを和風にアレンジ。
このレシピの生い立ち
貫井園のだし粉を使ったレシピを友人のゆきこちゃんから送ってもらいました。
赤ちゃんの9カ月以降の離乳食に、大人と同じ物を食べさせたくて、考えました。子供にはコショウを控えて下さい。
ワインにも、日本酒にも合いますよ！
アプリでひらく作り方
- 1
ジャガイモの皮を剥き、3センチ角にカットして箸がスッと通るまで10分強茹でる。レンジの場合は600w8分位で様子をみる
-
- 2
牛乳や調味料を加えてブレンダーで潰します。荒いザルでもいいので裏ごしをすると仕上がりが洗練されます。
-
- 3
ブレンダーやフードプロセッサーを使う時は手早く。混ぜすぎると粘りが出ます。
- 4
フォークやマッシャーで潰した方が粘りは出にくいです。時間があれば是非。その場合は牛乳は潰してから加えて下さい。
- 5
弱火で混ぜながら5分ほど火を通し、焦げない程度に水分を飛ばす。塩胡椒をする。
-
- 6
コッテリさせたい人は牛乳を生クリームにして、一緒にバター20gを加えて下さい。
- 7
ニンニク、原木シイタケを荒いみじん切りにする。原木シイタケがなければマッシュルームやエリンギも可。
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- 8
フライパンにお好みのオイルを大さじ2敷き、挽肉に焼き色を付ける。
-
- 9
崩さず、ほぐさず！ほぐしてしまうとフライパンの温度が一気に下がり、旨味が出て行きます。焼き目が旨味となるので触らない！
- 10
焼き色が付いたら肉を軽く崩し、原木シイタケを加える。
-
- 11
ミートソース缶、隠し味の味噌、料理酒を加えて煮詰める。塩胡椒で味をととのえる。
-
- 12
ミートソース、マッシュポテトの順にグラタン皿に重ね、チーズを乗せて、オーブンやトースターで5分、焼き色をつける。
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- 13
離乳食用はチーズなしで盛り付けます。
コツ・ポイント
ナツメグの代わりに原木シイタケとだし粉、味噌で風味を出すので子供から大人まで喜ばれます。
手軽に市販のミートソース缶を使っていますがミートソースは市販の物を利用する時でも一手間加えると、全然違いますよ。
つくれぽ
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