小松菜の葉のうち大きなものを4枚切り取り、塩、こしょうで下味をつけたサワラ一切れも同様に。

深めの耐熱容器にクッキングシートを敷いて①を入れ、水を張った鍋に置く。ふたをして弱火で5分ほど蒸す。

残りの小松菜は根元を落として塩ゆでし、昆布だしとミキサーにかける。鍋に移して火にかけ、塩小さじ1/2と薄口しょうゆを

入れる。沸騰後、水溶き片栗粉でとろみをつけ、火から下ろしてオリーブ油を加える。

②を器に盛り付けて③をかけ、細かく刻んだトマトを飾る。