厚揚げ・かぼちゃは縦長に切っておきます。

ごま油をひいて、かぼちゃ・厚揚げの順に炒めます。厚揚げに焦げ目がつくぐらい、じっくりと。

もやし、塩・コショウを加えてさっと炒めたら、オイスターソースを回し入れ、すぐに火からおろします。