里芋は、良く洗い下茹でし皮を剥いておく。

人参、鶏肉は、食べ易い大きさに切る。

しめじは、ほぐしておく。

鍋に水、だしの素、酒、みりん、醤油、砂糖を入れ人参を入れたら火にかけ煮立たせる。

煮立ったら、鶏肉、里芋、しめじを投入しアルミホイル等で落し蓋をし10分程煮て火を止める。

落し蓋を乗せたまま粗熱が取れるまで放置したら完成。