白菜を四分割して、天日に６時間ほど干しておく。

大きいビニール袋に天日干しした白菜を入れて、粗塩を葉の間にまぶして 水をまわかける。

しっかりと空気を抜き、袋の口を縛って4時間～一晩置く。

白菜がしっかり漬かったら、白菜を水で洗い、塩気を確認する。 →芯に塩が回っていてちょっとしょっぱいくらいでOK。

大根·ニラ·にんじんは千切り りんご·柿·生姜·にんにくはすりおろす おかゆ イカの塩辛 唐辛子(粗 粉)を用意する。

大きなボウル(私はたらいを使いました)の中に具材を入れて、顆粒だしの素と味の素を入れて、ビニール手袋をして混ぜ合わせる。

よく混ざったら、１時間馴染ませておく。

１時間後 これくらい馴染みます。

白菜１枚1枚に丁寧に塗っていく。

全部の葉に塗ったら、外側の大きな葉で包み一塊にする。

それを全部の白菜にして、大きめのタッパーに詰めていく。

全部できたら、タッパーに蓋をしっかりしてて冷蔵庫で3～5日で完成です。

5日したら水分が出ますが、その汁はキムチ鍋へ
１週間以上で酸っぱくなってきたら豚バラ肉と炒めて、豚キムチに！！