ヒカマキムチ
食べ過ぎ野郎 @cook_40049392
メキシコの野菜、ヒカマでキムチ。梨のようなフルーテイーなお味。
このレシピの生い立ち
メキシコ原産のマメ科の多年生草本で、先住民族の伝統的な野菜。90%近くが水分で、炭水化物と食物繊維を多く含む。爽やかな甘味はイヌリンによるもの。ーウィキペディアから
ヒカマキムチ
メキシコの野菜、ヒカマでキムチ。梨のようなフルーテイーなお味。
このレシピの生い立ち
メキシコ原産のマメ科の多年生草本で、先住民族の伝統的な野菜。90%近くが水分で、炭水化物と食物繊維を多く含む。爽やかな甘味はイヌリンによるもの。ーウィキペディアから
アプリでひらく作り方
- 1
梨のような野菜、ヒカマ、硬い皮がありますが切込みを入れると簡単にむけます。少し硬い部分は薄くそぎ落とす。
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- 2
２ｃｍ角に切り塩を振ってよくもむ。２０−３０分後に塩を軽く洗い流す。食べてみて必要なら塩抜きをする。
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- 3
時間があれば天日干し、時間がなければ水分をふき取って☆の材料とよくもむ。
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- 4
常温で１日おいたら冷蔵庫へ。その日から朝漬けとしておいしい。冷蔵庫で１週間くらい持つ。
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コツ・ポイント
皮は向きやすい方向があるので片方がうまくいかなかったらもう片方から挑戦してみてください。ちょっと硬くて切りにくいので気をつけて。韓国産の唐辛子以外の仕様の場合は量を半分くらいに減らしたほうがいいかも。
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