ロメスコソース
mamren @cook_40154511
アーモンド・パプリカ・トマトを使ったスペインのソースです。お肉にもお魚にも野菜にも合う万能ソース！
このレシピの生い立ち
バルで食べておいしかったので。
スペイン・カタルーニャ地方の伝統的なソースだそうです。
大きなトマトを使ったり、トマト缶を使ったり、別のナッツを使ったり、レシピは家庭やお店によって色々。
お肉にもお魚にも、焼き野菜にも生野菜にも合います。
ロメスコソース
アーモンド・パプリカ・トマトを使ったスペインのソースです。お肉にもお魚にも野菜にも合う万能ソース！
このレシピの生い立ち
バルで食べておいしかったので。
スペイン・カタルーニャ地方の伝統的なソースだそうです。
大きなトマトを使ったり、トマト缶を使ったり、別のナッツを使ったり、レシピは家庭やお店によって色々。
お肉にもお魚にも、焼き野菜にも生野菜にも合います。
作り方
- 1
パプリカは４分の１に切って種を取る。トマトはヘタを取る。パプリカは皮が黒くなるまで、トマトは皮が破れるまでグリルで加熱。
-
- 2
パプリカとトマトの皮を取ります。つるんと簡単に取れます。
-
- 3
アーモンドと松の実をオリーブオイルで炒めます。
焦げて真っ黒にならないように、火加減に注意。 -
- 4
すべての材料をミキサーにかけて出来上がり。
私はバーミックスしか持っていないので、ナッツだけ先にペースト状にします。 -
- 5
ペースト状になったところ。
-
- 6
すべての材料をバーミックスで混ぜます。味をみて、酸味が足りなければレモンを、辛みがほしければタバスコをお好みで追加。
コツ・ポイント
プチトマトとパプリカをグリルで焼いて、じっくり甘みを引き出すとおいしくなります。
アーモンドスライスと松の実は焦げやすいので気をつけてね。
プチトマトの芯のところは固いので、私は取り除いてからミキサーにかけていますが、どちらでもＯＫ。
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