キャベツをみじん切りにする。

キャベツをゆでて、ざるにあげる。

キャベツが冷めたら、ギューッとしぼり、しっかりと水気を切る。

良くこねたひき肉にキャベツを加え混ぜ、卵も加えてよくこねる。

等分して空気を抜くようにして丸める。
このとき、中央を少しくぼませる。

天ぷら粉を溶く。

通常の天ぷらの時よりも水が少な目です。

肉だねを天ぷら粉にくぐらせ、パン粉をしっかりとつける。

１７０度の油で、じっくりと揚げる。

だいたい片面３分、返して３分ぐらい。