フライパンにバターを入れて火を付け、玉ねぎを投入。
中火で飴色になるまで炒める。約15分。
炒まったら一旦皿に取り出す。

一口大に切ったほほ肉に塩胡椒をふる。

鍋にサラダ油をひき、にんにくを入れて香りが出たらほほ肉を投入。
焦げ目が付いたら人参とジャガイモを入れる。

軽く火が通ったら炒めておいた玉ねぎを入れて水も入れる。

沸騰したらこまめに灰汁を取り、中火で煮込む。約20分。

火を止めルーを入れて溶かす。

弱火で煮込んだら完成です。