マー坊の✿海老卵炒め✿
1630412 @cook_40039932
旦那様のお得意料理♪塩だけでこの旨さ！
油た～っぷり使ってます。勇気のある方、お試しを～♪
このレシピの生い立ち
旦那様（マー坊）のお得意料理♪
大好きな中華料理店の味を再現したとか。。。
マー坊の✿海老卵炒め✿
旦那様のお得意料理♪塩だけでこの旨さ！
油た～っぷり使ってます。勇気のある方、お試しを～♪
このレシピの生い立ち
旦那様（マー坊）のお得意料理♪
大好きな中華料理店の味を再現したとか。。。
作り方
- 1
時間のある方・・・
海老は殻つきのまま水200ccに重層小さじ1ほど入れて20分くらい漬けておくとぷりぷり感が増します - 2
海老は殻を剥いてかるく塩・こしょうする。卵はひとつまみの塩と砂糖を入れて解きほぐしておく。
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- 3
鍋に少量の湯を沸かし海老を40～50秒ほど茹でる。片栗をかるくまぶす。↑尾が付いてますが取った方が食べやすいですよ。
-
- 4
中華鍋にサラダ油を熱し、海老を強火で一気に炒める。少し焼き色がついたら取り出しておく。きくらげを使う場合は一緒に。
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- 5
中華鍋にサラダ油大さじ2強を入れ、煙が出始めるくらいに熱し、卵を入れる。ふんわり膨らんできたら箸でかき混ぜ海老を加える。
-
- 6
塩2つまみ入れ、勢いよく混ぜ合わせてください。卵は完全に火が通っていいです。
- 7
器に盛り、しょう油をたらして召し上がれ～♪
上の写真は私が作ったので炒り卵風に（汗）本当はふ～んわり卵になるはず。。。 -
コツ・ポイント
卵を炒めるとき、高温で一気に油を含ませるようにかき混ぜること。
ヘルシーに油を減らしてはいけません（笑）
2/24海老の下味を追加しました。作ってしまった3人の方、すみません。
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食感が楽しい♪海老とキクラゲの卵炒め 食感が楽しい♪海老とキクラゲの卵炒め
海老の下処理さえクリアできれば、ぷりぷり海老＋ふんわり卵＋コリコリきくらげで美味しい中華炒めになりますよ★
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18319673
