スパゲティをパッケージの表示にしたがって、たっぷりの塩と水で茹でる。その間にソースを作る。

鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく、ローズマリー、鷹の爪を加えて香りが出るまで炒める（30秒）。

鯖を加え、強火で鍋を回しながら全体に軽く火を通す。あまりヘラでかき混ぜると、鯖が崩れてしまうので注意する（1分）。

全体的に鯖の色が変わったら、ナスを加える。強めに塩を振り、鍋を動かしながらナスがしんなりするまで炒める（1-2分）。

トマト缶と黒オリーブを加え、砂糖と塩で味を調え、水分を飛ばしながら、パスタが茹で上がるまで煮込む（5分）。

パスタが茹で上がったら、ソースと和える。