かきあげ作り。
人参　玉ねぎ　千切り、水菜は５ｃｍ長さに切る。

ボウルに材料を入れて　小麦粉(分量外)を少々　振り入れ軽く混ぜる。

２の材料を　少し端に寄せて　かきあげ用の　小麦粉　水をいれ　軽く混ぜ　端に寄せていた材料を一緒に混ぜる。

３を　１８０度の油でカラリと揚げておく。

フライパンを熱し　もちをふっくらと焼いておく。
鍋にたっぷりのお湯を沸かす。

別鍋にだし汁　醤油　みりん　塩を入れ煮立たせ　すりおろししょうがを加える。水溶き片栗粉で軽く　とろみをつける。

６のお湯で　うどんを　好みの湯で加減にゆでる。

器に　７の　うどんを入れ　６のつゆを注ぐ。４のかきあげと　もちを上にのせる。