ネギは小口切り、しょうがとニンニクをすりおろし、刺身醤油とごま油を合わせ混ぜる。

三枚下ろしの鮎の身をひと口大に切っていく。

鮎と薬味たれを混ぜ、皿にいい感じに盛り付ける。

追加でネギをかける。

食べる直前にすだちを回しかけるとさっぱり頂けます。