わかさぎを塩水であらい、キッチンペーパーにで水気を拭く。

小麦粉を軽くまぶして油で揚げる。

細切りした生しいたけ・ピーマン・パプリカをフライパンで軽く炒めて、やさしいお酢、だし汁、しょうゆを入れて少し煮る。

そこへ揚げたわかさぎを加えて軽く混ぜたらお皿にとってなじませる。

お皿に載せたら貝割れ大根・スライスしたミニトマトを飾る。