桜の葉は30分位水に漬けて塩抜きする。こしあんは10等分して丸めておく。
食紅は水で溶いておく。

耐熱容器に道明寺粉と砂糖を入れ、水を少しずつ加えて木ベラで混ぜ合わせ、水で溶いた食紅を加えよく混ぜる。

ラップをかけて、電子レンジで4分加熱して、そのまま10分蒸らします。

木ベラを水で濡らし、3の生地をよく混ぜて透き通った感じに仕上げます。

4を10等分にし、丸めてから楕円形に伸ばします。

餡を中央にのせて、口を閉じて形を作ります。水気を拭いた桜の葉で包みます。