恵方巻き 牛肉のしぐれ煮入り 巻きずし
ぺけママ @cook_40093998
牛肉のしぐれ煮入りで、ボリューム満点の巻きずし！！
このレシピの生い立ち
このレシピは義母から教わったレシピです。 夫は時々これを食べたくなるようです。
夫のお袋の味なんでしょうね。
椎茸や高野豆腐は普段目分量で煮炊きします。今回の調味料の分量は各袋の煮しめの分量を参考に書きました。
アプリでひらく作り方
- 1
椎茸、高野豆腐をもどし含め煮にする。
三つ葉もこの残り汁でさっと煮ておく。 - 2
牛肉を砂糖１：しょうゆ２くらいの割合で甘辛く煮る。
焦げ付きそうな時は酒を少々加える。 - 3
卵を溶きフライパンにのばし、薄焼き卵を焼く。
片面が焼けたら、端からクルクル巻いていく。縦に半分に切る。 - 4
キュウリ、ちくわを縦に６等分しておく。
- 5
海苔をあぶり、すし飯を引き具材を並べ巻く。キュウリは１本を６等分した１本。ちくわは１本を４等分した２本位を並べる。
コツ・ポイント
酢飯の合わせ酢は、牛肉の味が甘いので砂糖は控えめに酢を利かせた方が美味しいです。
酢飯を広げるときは、しゃもじや指をお酢でしめらすと味が薄まらない。
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