しょうがをスライスして、カレイを鍋に入れてその上に乗せます。

水２分の１カップ、砂糖大さじ１、しょうゆ大さじ３、お酒大さじ３、みりん大さじ２を入れて、ふたをして煮ます。

途中しょうゆ、酒、砂糖などで味の調整をして、さらに煮込みカレイが煮えたらできあがりです。