ステーキ肉を計量します。

吸水シートで包んで一日冷蔵庫で保存。
ピタットシートなどでいいと思います。

1日たつと10%ほど血抜きされて匂いもなくいい感じです。 この後網皿に置いて1ー2日冷蔵庫で熟成してもいいです。

胡椒をして1時間ほど焼く寸前に塩をします。

ニンニクスライスを油でカラッとなるまで炒めます。

弱火の中で片面30秒ずつ焼きます。　
レア：強火30秒、弱火1分ひっくり返して強火30秒、弱火1分
バーナーで表面を焼く

両面焼ければアルミホイルに包んで5分寝かせます。

アルミホイルに好きな野菜を並べて塩と胡椒とオリーブオイルをかけます。魚オーブンで中火で7分表面に焦げ目ができるまで調理。

茹でたジャガイモと牛乳、バターで滑らかになるまでマッシュします。塩胡椒で味付けをします。

揚げニンニクに醤油を足してステーキソースを作ります。

10分寝かせたステーキを切ってお皿にマッシュポテト/ステーキ/焼き野菜を盛りつけます。