玄米甘酒
megkomegko @cook_40134003
圧力鍋で作る玄米甘酒です。
餅米のものより甘さは控えめになりますが、つぶつぶ感も楽しいし、健康にも良さそう!?
このレシピの生い立ち
念願のヨーグルトメーカーを手に入れ、甘酒にはまっています。
餅米で作るものより醗酵時間は長くなるようです。
玄米甘酒
圧力鍋で作る玄米甘酒です。
餅米のものより甘さは控えめになりますが、つぶつぶ感も楽しいし、健康にも良さそう!?
このレシピの生い立ち
念願のヨーグルトメーカーを手に入れ、甘酒にはまっています。
餅米で作るものより醗酵時間は長くなるようです。
アプリでひらく作り方
- 1
分量の玄米と水でおかゆを作る。
- 2
温かいおかゆにほぐした米麹を入れよく混ぜる。（だいたい60度くらいになっています）
- 3
清潔な容器に移し、50〜55℃で12〜15時間程度保温。（私はヨーグルトメーカ使用）
- 4
チェックして、良い香りと充分な甘さが出ていれば完成。
- 5
麹の活動を止めるため、できた甘酒を一度沸騰させる。
つぶつぶが気になるなら、ミキサーにかける。 - 6
後は、冷たくしても温かくしても、すっきりした甘さの甘酒の完成♪
コツ・ポイント
圧力鍋はヘイワのものを使用。要は玄米がおかゆになりさえすれば良いのです。
2、3日で消費できるのなら、麹の活動を止めずそのまま冷やしても大丈夫です。
発芽玄米より、玄米の方が私はおいしいと思います。
つくれぽ
横浜市在住、家族とおいしいもの、チェロを愛してます。横浜と言っても、周りは無人の野菜売り場がたくさんあるところ。旬の元気な野菜が手に入るので、野菜のレシピをよく参考にさせてもらっています♪
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