①鶏胸肉は、余分な油を除き一口大に切る。玉ねぎは縦半分に切ったあと薄切りに、ピーマンは種を除いて輪切りにする。

②ボールに①とニンニク・生姜・醤油・酒・一味唐辛子・塩・胡椒を入れよく混ぜて一時間以上、出来れば半日冷蔵庫に入れておく。

③鍋にごま油を熱し、②を汁ごと入れて強火で炒める。肉の色が変わったら、弱火にして時々混ぜながら蓋をして煮る。

④野菜から出た水分が少なくなり、しんなりした野菜が肉にからむようになるまで約２０分煮たら出来上がり。