バナメイエビの殻を取って背わたを取る。

ボウルに1のエビを入れ、塩小さじ1/2くらいを入れエビにまぶして下味をつける。（数分そのまま置いておく）

ネギを細かく切る。

フライパンに油を適量入れ2のエビを炒め、赤くなってきたら3のネギを入れ、残りの塩（小さじ1/2）を入れてサッと炒める。