切り干し大根、干し椎茸、ひじきは水で戻しておく。
戻した椎茸、油揚げは薄切りにする。

水気を切った材料をサラダ油でざっと炒め、油が回ったらだし汁を6～7分目まで入れ、酒も加えしばらく煮る。