春菊は芯から葉を取る。きゅうりは大き目千切りにし、混ぜて水分を切る。
大皿にふわっと盛っておく。

サバの水煮缶を開けて小房に分けて水分を切る。小鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、サバを入れて蓋をして中火３分

時たま鍋を振って（跳ねるので注意）全体に火が通ったら塩を入れる。

熱いうちにあらかじめ盛っておいた野菜にジューっとかける。レモンを振って混ぜる。塩が足りなかったら追加してください。