広浅の鍋にオリーブ油を入れ、白菜を手で千切って放り込む。にんにくは縦に半分に切ってつぶして入れる。

１に塩を振って、白ワインをかけて、フタをして中火にかけ、音がし始めたらひと混ぜし、弱火にして１０分ほど蒸し煮にします。

３の様子をみて焦げそうなら水を少量垂らしながら白菜をくたくたにする。皿に盛って、黒胡椒を振って完成です。