アジは細切りにしてタタキにする。

新玉ねぎは5 mm角程度のみじん切りにして水にさらしておく。

ゆずコショウを大さじ1のナンプラー（ポン酢）、レモン汁（ポン酢のときは小さじ２）でといておく。

玉ねぎのみじん切りの水を切り、青唐辛子の輪切り、カイワレ大根をボウルに入れる。

野菜をタレであえて5分ぐらいおく。