鯖は片身を半分にして、皮目に包丁で切れ目をいれます。

両面に熱湯をサッとかけ回して、魚の臭みをとっておきます。

水に酒、みりん、シュガーカットゼロ顆粒を溶かしてから、圧力鍋に入れて温めます。

温まったら、味噌を溶かしいれ、生姜も入れます。

鯖を並べて、蓋をし、やや強火で圧がかかるまで加熱し、圧がかかったら弱火にして２５分ほど加圧します。

火を止めて、自然に圧が下がるまで放置します。

出来上がりっ！！
骨まで軟らかくするには、３０分以上加圧します。