ボールにタルト生地の材料を入れ、手でバターをつぶすように混ぜてひとかたまりにする。

ラップに包んで冷蔵庫で２０分くらい休ませる。

タルト型より一回り大きく伸ばし型に敷き詰める。フォークで穴を開け、１９０度のオーブンで１２分空焼きする。

ボールに中身の卵、ラム酒、アーモンドプードル、薄力粉、砂糖を入れ、なめらかに混ぜる。

空焼きしたタルトの上にレモン汁をかけたバナナ、レーズンを並べる。

５に４の生地を流し込む。その上にスライスアーモンドを散らし、１８０度のオーブンで４５分焼く。

焼けたら熱いうちに上にジャム（分量外）を塗るとツヤがでる。